নুডলস তো আমরা সকলেই খাই, অত্যন্ত পছন্দের খাবার। কিন্তু এই নুডলস দিয়েই চিরাচরিত রন্ধনপ্রণালীর বাইরে গিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি রেসিপি।এরকমই তিনটি সুস্বাদু রেসিপি আজ আমরা শিখে নেব। প্রথমে নুডলস বানানোর প্রণালী জেনে নেওয়া যাক।
১.
নুডলস
২.
পেঁয়াজ
৩.
আঁদা
৪.
রসুন
৫.
টম্যাটো সস
৬.
চিলি সস
৭.
ডিম
৮.
লবণ
৯.
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১০.
হলুদ
১৩.
গোলমরিচের গুঁড়ো
১৪.
চাট মশলা
১৫.
স্যান্ডউইচ ব্রেড
১৬.
মায়োনিজ
১৭.
গ্রেট করা চিজ
১৮.
গাজর, বিনস, বাঁধাকপি
হাল্কা ভাপানো
১৯.
কাঁচালঙ্কা
২০.
ক্যাপসিকাম
২১.
মাখন
নুডলস প্রস্তুতি:
· কড়াইতে খুব অল্প সাদা তেল
দিয়ে ডিমগুলো ফাটিয়ে ডিমের ঝুরি বানিয়ে রাখুন।
· এরপর আরেকটু পরিমাণ মতন সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে অল্প নুন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন , লঙ্কা, ক্যাপসিকাম একে একে যোগ করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে ভাজা ভাজা করে পেঁয়াজ বাদামি রং ধরলে কড়াই চাপা দিয়ে রাখতে হবে।
পেঁয়াজ নরম হলে ভাপানো গাজর, বিনস, বাঁধাকপিগুলো দিয়ে নুন দিয়ে চাপা দিন। সব্জিগুলো নরম হয়ে গেলে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, চাট মশলা একে একে যোগ করুন।
· এরপর মশলা থেকে তেল ছাড়লে
টম্যাটো সস ও চিলি সস দিয়ে দিন। কেউ ইচ্ছে করলে সয়া সস বা পাস্তা সসও দিতে
পারেন।
· এবার নুডলসটা নুন আর সাদা
তেল দিয়ে গরম জলে ১ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে জল ঝরানোর জন্য ঝুড়িতে ফেলে ওর উপর ঠান্ডা
জল ঢেলে দিন। এতে নুডলসগুলো গলে যাবে না।
· সস দেওয়ার পর নুডলসটা দিয়ে
নুন পরীক্ষা করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে মশলাটা মাখিয়ে রাখুন। এভাবে আমাদের নুডলস মশলা
প্রস্তুত হলো।
নুডলস
স্যান্ডউইচ
স্যান্ডউইচের
প্রস্তুতিঃ
· স্যান্ডউইচ ব্রেডের চার ধার কেটে চাকি বেলনা দিয়ে বেলে নিন। এভাবে দু'টো ব্রেড তৈরি করতে হবে।
ফ্ল্যাট হয়ে এলে ধারগুলোতে জল আঙুল দিয়ে বুলিয়ে নিন। এরপর মাখন লাগিয়ে নুডলসটা দিয়ে স্টাফিং করুন। উপরে মায়োনিজ আর গ্রেটেড চিজ ছড়িয়ে দিয়ে আরেকটা ব্রেড দিয়ে চাপা দিন।
· এবার কুকিং প্যানে সামান্য
মাখন দিয়ে ব্রেডের দু'পিঠ সেঁকে নিলেই নুডলস স্যান্ডউইচ তৈরি।
নুডলস
অমলেট
উপকরণ
:
·
২ টো ডিম
·
২ বড় চামচ ময়দা
·
১ বড় চামচ বেসন
·
নুন
·
লঙ্কা
·
হলুদ
·
পেঁয়াজ
·
লঙ্কাকুচি
·
তৈরি করা নুডলস
প্রনালীঃ
সমস্ত উপকরণ একসাথে গুলে নিতে হবে। এরপর প্যানে তেল গরম করে অমলেটের আকারে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি নুডলস অমলেট।
·
উপকরণ
:
·
আগে তৈরি করা নুডলস।
·
১ টা ডিম
·
ময়দা
·
বেসন
·
খাওয়ার সোডা
·
চালের গুঁড়ো
·
নুন
·
লঙ্কা
·
হলুদ
·
পেঁয়াজ
·
লঙ্কাকুচি
·
সামান্য জল
প্রণালীঃ
· তৈরি করা নুডলস, ডিম, ময়দা, বেসন, খাওয়ার
সোডা, চালের
গুঁড়ো, নুন, লঙ্কা, হলুদ, পেঁয়াজ, লঙ্কাকুচি
আর সামান্য জল একসাথে নিয়ে ভালোভাবে শক্ত মণ্ড তৈরি
করে নিতে হবে।
· অল্প অল্প মণ্ড দুই হাতে নিয়ে কাটলেটের মত
গোলাকার আকৃতিতে গড়ে নিতে হবে।
· কড়াইতে
তেল গরম হলে ডুবো তেলে কাটলেট ভেজে
নিলেই তৈরি নুডলস কাটলেট।
তাহলে দেখুন, নুডলস দিয়ে কতরকমের খাবার বানিয়ে ফেলা যায়। কোনোদিন সান্ধ্যকালীন আহার বা নৈশভোজে খাওয়ার ইচ্ছে হলে চটপট বানিয়ে ফেলুন স্ট্রিট ফুড খ্যাত নুডলস। তারপর রয়ে যাওয়া নুডলস দিয়ে পরদিন সকালে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক জলখাবার নুডলস স্যান্ডউইচ বা নুডলস অমলেট। আর এর স্বাদ এমনই, আট থেকে আশি সবার প্রিয়। আবার ওই নুডলস দিয়েই সন্ধ্যের জলখাবারে বানাতে পারেন সুস্বাদু নুডলস কাটলেট।
তাহলে
আর কি, যত্ন
করে বানান আর তরিবৎ করে খান।
কলমে - সু ত পা সে ন ঘো ষ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন